مقاله بررسی تکنولوژی تولید بستنی پروبیوتیک

دسته بندي : علوم پایه

پروبیوتیک ها میکروب های زنده ای هستند که مصرف منظم و کافی آن ها موجب بهبود خواص میکروبی روده شده و همچنین آثار سودمندی بر سلامتی مصرف کننده دارد. در میان فراورده های لبنی حاوی کشت پروبیوتیک، بستنی پروبیوتیک و دسرهای منجمد تخمیری از اقبال زیادی برخوردار هستند.
بستنی به دلیل داشتن ماده خشک بالا و ph خنثی ماده غذایی مناسبی برای گسترش پروبیوتیک ها بین مصرف کنندگان است اگرچه بقای انواعی از باکتری های پروبیووتیک در برخی از دسرهای منجمد مطالعه شده است، اما مطالعات اندکی در خصوص تولید بستنی پروبیوتیک انجام شده است و هدف از این تحقیق مرور و بررسی این موضوع می باشد.

کلمات کلیدی: پروبیوتیک، پری بیوتیک، بستنی


دسته بندی: علوم پایه

تعداد مشاهده: 59 مشاهده

کد فایل:6217

انتشار در:۱۳۹۸/۱/۳۱

حجم فایل ها:707 کیلوبایت

تعداد صفحات: 7

زبان: فارسی

سال انتشار: 1391

محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی

فرمت: (DOC) قابل ویرایش

منابع و مآخذ: دارد

جدول و نمودار: دارد

عکس و تصویر: ندارد


اشتراک گذاری:
 قیمت: 7,000 4,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.   پرداخت و دریافت فایل

محصولات مرتبط